キャンプ料理

イノシシ肉の赤ワイン煮込み

家の冷凍庫に長い間放置されていたイノシシ肉で、アウトドア料理の定番「ダッチオーブン」を使って赤ワイン煮込みを作ってみました。

材料(6人前位)

  • イノシシ肉・・・1.5㎏
  • 赤ワイン・・・1本
  • 水・・・500cc
  • トマト缶・・・1缶
  • 玉ねぎ・・・2個
  • ニンニク・・・3かけ
  • 人参・・・1本
  • (小さな)ジャガイモ・・・6個
  • 塩・・・適宣
  • 胡椒・・・適宣
  • 味噌・・・大さじ2くらい
  • ローレル・・・2枚
  • オリーブオイル・・・適宣

調味料の分量は目安です。キャンプ料理ですから、目分量でいっちゃいましょう。

作り方

  1. ジャガイモは皮付きのまま調理しますので、よく洗っておきます。玉ねぎはくし切り、ニンニクは薄切り、人参は一口大に乱切りしておきます。
    イノシシ肉はブロックだったので、食べやすい大きさにカットしてから塩胡椒で下味をつけました。

    塩まみれのイノシシ肉

  2. 熱しておいたダッチオーブンに、オリーブオイルを適宣入れて、焼き色が付くまでイノシシ肉を炒めます。

    イノシシ肉に焼き目を付ける

  3. 焼き色が付いたイノシシ肉はダッチオーブンから一度取り出します。

    焼き色がついたら一度取り出す

  4. ダッチオーブンに玉ねぎ・ニンニクを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

    玉ねぎ、ニンニクをいためる

  5. 炒めた玉ねぎが入っているダッチオーブンに、焼き色を付けたイノシシ肉を戻します。

    玉ねぎが透き通ったら、肉を戻す

  6. 赤ワインと水を注ぎ、アクを取りながら30分程煮ます。

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  7. 30分程煮込んだら、トマト缶・味噌・ローレルを入れて蓋をして1時間程煮込みます。

    ワインで煮込んだらトマト缶、調味料を入れる

  8. 人参・ジャガイモを入れてさらに30分煮込みます。

    1時間煮込んだら、人参・ジャガイモを入れる

  9. イノシシ肉の赤ワイン煮込みの完成です。

    イノシシ肉の赤ワイン煮込み完成

煮込み料理の肉の塩胡椒は控えめに

肉の下味に塩胡椒をしたのですが、塩が多すぎてしまい塩辛い赤ワイン煮込みとなってしまいました。鉄板焼きや網焼きをする時よりも、煮込み料理の場合は塩胡椒は少なめにしないといけません。

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