わが家の料理

わらびの塩漬け

ワラビの塩漬け

ワラビのおひたし 春の山菜シーズン、旬は短いので大量に採った山菜は塩蔵・乾燥して保存しています。ワラビは比較的長い間採れるので、少量しか採れなかった時は、灰汁や重層でアク抜きをしておひたしや混ぜご飯にするのですが、重層を […]

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かえし

『かえし』って??? 山本家の休日の定番昼食メニューの蕎麦。わが家では、かえしを作り置きしておき、蕎麦の麺つゆに使っています。 材料 醤油・・・1800cc 上白糖・・・260g きび砂糖・・・100g 酒・・・150c […]

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しその実の塩漬け

野菜の塩もみを作る時にちょっと入れると しその香りがして食欲が出ます。 家の周りのしその実が実り出す時期に、毎年採って塩漬けにしています。塩漬けなので、保存がききます。 材料 しその実・・・適量 塩・・・しその実と同量 […]

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しその葉の塩漬け

しその葉の塩漬けを巻いたおにぎりは父さんの大のお気に入りの一品。 家の周りのしその葉が、大きくなったら採って塩漬けにして保存しています。夏場は定期的に採って、塩漬けにしています。毎日のお弁当に、重宝しています。 材料 し […]

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生姜砂糖

子供も好きなわが家の定番。生姜は体を温めるので、生姜砂糖は冬の定番です。 新生姜が手に入ると、必ず作る一品です。寒い冬のお茶受け・父さんの焼酎のつまみに、子供たちもこれを見つけるとつまみ食い・・・あれよあれよと、いつの間 […]

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しそ辛子味噌

子供も好きなわが家の定番 ご飯のお供にうってつけです 桧枝岐キャンプの帰り道に道の駅田島で買った青唐辛子を使って、わが家の朝食のお供のしそ辛子味噌を作ってみました。瓶詰めにしておけば、日持ちがします。 材料 大葉(青シソ […]

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いかの塩辛

自家製のいかの塩辛。好みの塩加減に出来るので、わが家ではよく作ります。 小さなスルメイカが安く売っていたので、父さんの好きないかの塩辛を作ってみました。いかの下ごしらえさえ出来れば、作り方はとても簡単なので、刺身用のいか […]

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木イチゴジャム

採ったばかりの木イチゴ。傷みやすいのであまり市販はされていません。放任栽培でOKなので庭に植えておくといいと思います 大量に採れれば鍋で作るのですが、狭い庭ですので沢山はとれず、今回は電子レンジを使って作ってみました。鍋 […]

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落花生の煮豆

落花生の煮豆 炒っていない乾燥落花生 見た目は普通の皮つき落花生だが、 生食できません。 母さんの実家で昔から作っている落花生の煮豆のレシピを紹介します。使用する落花生は、炒ってない乾燥落花生を使います。うちの近所でもな […]

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オレンジマーマレード

オレンジマーマレード オレンジを子供のおやつに出して、残った皮を捨てるのももったいないので、オレンジマーマレードを作ってみました。 オレンジ以外の皮の厚い柑橘類でも作れます。

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