キャンプ料理

ローストチキン&ミネストローネ

鶏モモ肉に塩コショウで味付け

今回のキャンプ釣行では、メインとスープを一つのダッチオーブンで続けて作ってみました。手間のかからない焼き&煮込み料理です。
材料・分量は、キャンプ料理なので適当でOK!今回は、ミネストローネにキャベツを入れ忘れてしまいました・・・

ローストチキンの材料(5人前位?)

  • 鶏モモ肉3枚(約2kg)
  • ジャガイモ5個
  • 玉ねぎ4個
  • ニンニク3個
  • オリーブオイル(適宣)
  • 塩(適宣)
  • コショウ(適宣)

作り方

  1. 鶏モモ肉に塩コショウで味付け
    鶏モモ肉は、一枚を半分に切り(そのままでもOK)、塩・コショウを振る。玉ねぎ・ジャガイモは皮をむいておく。
  2. 鶏モモ肉をダッチオーブンに入れる
    熱したダッチオーブンに、網を敷き、鶏モモ肉(半量)を皮を下にして敷く
  3. 玉ねぎを入れ、オリーブオイルを掛ける
    鶏モモ肉の上に玉ねぎを置いて、オリーブオイルを垂らす
  4. じゃがいも・にんにくも入れる
    続けて、ジャガイモ・ニンニクを丸のまま入れる
  5. 残りの鶏モモ肉を入れる
    残りの鶏肉を皮を上に向けて乗せる
  6. 蓋をして、上火に炭をのせる
    蓋をして、上火用の炭をのせて1時間・・・
  7. 蓋をして、上火に炭をのせる
    こんがり焼けて、ローストチキンの出来上がり
  8. 中身を皿に盛る
    玉ねぎを1~2個残して、皿に取ります
  9. 敷き網を外し、次の料理へ
    敷き網を外して、このままミネストローネ作りに入ります

ミネストローネの材料(10人前位?)

  • 玉ねぎ1~2個 ※ローストチキンの残りをそのまま使用
  • ピーマン1袋
  • 人参3~4本
  • セロリ2本
  • インゲン1袋
  • キャベツ半玉
  • ウィンナー1袋
  • ホタテ貝柱缶2缶
  • トマト缶2缶
  • ローリエ2~3枚
  • ブイヨン2個 ※今回はローストチキンで出た出汁をそのまま利用
  • 塩・コショウ(適宣)
  • 白ワイン(適宣)
  • タバスコ(適宣)

鶏モモ肉に塩コショウで味付け

作り方

  1. 材料を細かく刻む
    ピーマン・人参・セロリ・インゲン・ウィンナーを1~2cm角に刻む。セロリの葉は刻んで取っておく(最後に使う)
  2. 刻んだ材料を入れて炒める
    残した玉ねぎを細かくしてから、細かく刻んだ材料をダッチオーブンに入れて、軽く炒める
  3. 水を入れる
    水をいれる
  4. 残りの材料を入れる
    トマト缶、ホタテ缶、ローリエの葉、白ワインを入れて煮込む
  5. 浮いてきたアクを取り除くアクが出てきたら、きれいにすくい取る
  6. 調味料で味を調え完成
    塩コショウ、タバスコで味を調え、刻んだセロリの葉を入れて完成

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