キャンプ料理

ローストチキン&ミネストローネ

今回のキャンプ釣行では、メインとスープを一つのダッチオーブンで続けて作ってみました。手間のかからない焼き&煮込み料理です。
材料・分量は、キャンプ料理なので適当でOK!今回は、ミネストローネにキャベツを入れ忘れてしまいました・・・

ローストチキンの材料(5人前位?)

鶏モモ肉に塩コショウで味付け

  • 鶏モモ肉3枚(約2kg)
  • ジャガイモ5個
  • 玉ねぎ4個
  • ニンニク3個
  • オリーブオイル(適宣)
  • 塩(適宣)
  • コショウ(適宣)

作り方

  1. 鶏モモ肉は、一枚を半分に切り(そのままでもOK)、塩・コショウを振る。玉ねぎ・ジャガイモは皮をむいておく。

    鶏モモ肉に塩コショウで味付け

  2. 熱したダッチオーブンに、網を敷き、鶏モモ肉(半量)を皮を下にして敷く

    鶏モモ肉をダッチオーブンに入れる

  3. 鶏モモ肉の上に玉ねぎを置いて、オリーブオイルを垂らす

    玉ねぎを入れ、オリーブオイルを掛ける

  4. 続けて、ジャガイモ・ニンニクを丸のまま入れる

    じゃがいも・にんにくも入れる

  5. 残りの鶏肉を皮を上に向けて乗せる

    残りの鶏モモ肉を入れる

  6. 蓋をして、上火用の炭をのせて1時間・・・

    蓋をして、上火に炭をのせる

  7. こんがり焼けて、ローストチキンの出来上がり

    蓋をして、上火に炭をのせる

  8. 玉ねぎを1~2個残して、皿に取ります

    中身を皿に盛る

  9. 敷き網を外して、このままミネストローネ作りに入ります

    敷き網を外し、次の料理へ

ミネストローネの材料(10人前位?)

鶏モモ肉に塩コショウで味付け

  • 玉ねぎ1~2個 ※ローストチキンの残りをそのまま使用
  • ピーマン1袋
  • 人参3~4本
  • セロリ2本
  • インゲン1袋
  • キャベツ半玉
  • ウィンナー1袋
  • ホタテ貝柱缶2缶
  • トマト缶2缶
  • ローリエ2~3枚
  • ブイヨン2個 ※今回はローストチキンで出た出汁をそのまま利用
  • 塩・コショウ(適宣)
  • 白ワイン(適宣)
  • タバスコ(適宣)

作り方

  1. ピーマン・人参・セロリ・インゲン・ウィンナーを1~2cm角に刻む。セロリの葉は刻んで取っておく(最後に使う)

    材料を細かく刻む

  2. 残した玉ねぎを細かくしてから、細かく刻んだ材料をダッチオーブンに入れて、軽く炒める

    刻んだ材料を入れて炒める

  3. 水をいれる

    水を入れる

  4. トマト缶、ホタテ缶、ローリエの葉、白ワインを入れて煮込む

    残りの材料を入れる

  5. アクが出てきたら、きれいにすくい取る

    浮いてきたアクを取り除く

  6. 塩コショウ、タバスコで味を調え、刻んだセロリの葉を入れて完成

    調味料で味を調え完成

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