キャンプ料理

山ウドのキンピラ

釣りの帰りに採ってきた山ウド

渓を歩いていると至る所に生えている山ウド。山菜としては出たてのものを採るが、大きく育っても柔らかければ美味しく食べられます。固くなったウドでも、固い所を除けば大丈夫です。
山ウドのキンピラは、キャンプでの山菜料理の定番!酒の肴にうってつけです。

材料

  • 山ウド(2~3本)
  • サラダ油
  • 醤油

作り方?

  1. まな板で山ウドを切る
    採ってきた山ウドを洗い、適当な大きさに切る。茎があまりにも固いようであれば、皮の筋部分をそぎ落とし、芯のやわらかい部分のみを使う。茎部分が皮付きであれば味が染みやすいように斜め切りにする。
  2. 山ウドを油で炒める
    フライパンを火に掛け、サラダ油を引く。フライパンが温まったら先ほど切った山ウドを入れて炒める。
  3. 油が回ったら酒を入れる
    ある程度炒めたら、日本酒を注ぐ。
  4. 続けて醤油を入れて味付け
    続けて醤油を入れて、味が染みるように混ぜる。
  5. ウドのキンピラの完成
    汁が煮詰まって、ウドに味が染みたら完成。出来立ての熱々より、冷えてからの方が美味しい。

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