渓を歩いていると至る所に生えている山ウド。山菜としては出たてのものを採るが、大きく育っても柔らかければ美味しく食べられます。固くなったウドでも、固い所を除けば大丈夫です。 山ウドのキンピラは、キャンプでの山菜料理の定番！酒の肴にうってつけです。
材料
- 山ウド（２～３本）
- サラダ油
- 酒
- 醤油
作り方？
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採ってきた山ウドを洗い、適当な大きさに切る。茎があまりにも固いようであれば、皮の筋部分をそぎ落とし、芯のやわらかい部分のみを使う。茎部分が皮付きであれば味が染みやすいように斜め切りにする。 -
フライパンを火に掛け、サラダ油を引く。フライパンが温まったら先ほど切った山ウドを入れて炒める。 -
ある程度炒めたら、日本酒を注ぐ。 -
続けて醤油を入れて、味が染みるように混ぜる。 -
汁が煮詰まって、ウドに味が染みたら完成。出来立ての熱々より、冷えてからの方が美味しい。