キャラブキが好評です

2022年6月3日

釣りから戻り、後片付けを終えたら採ってきた山ふきでキャラブキ作り。今回は仕事仲間のお土産にと、多めに採ってきました。
量りにかけると１．６ｋｇ

去年は皮を剥いて湯でこぼしましたが、皮を剥かないでそのままで大丈夫なようなので、洗ったフキをそのまま包丁でカット。結構な量です

鍋に湯を沸かし、１０分程茹でたらザルにあけ、水に１時間ほどさらして…

水を切って鍋に戻し、ふき１ｋｇに対し、醬油１カップ、ミリン１カップ、お酒１カップ、砂糖を大さじ２を入れて、沸騰してきたら弱火に…

まめにかき混ぜ、煮詰めていきます。

１時間ほど炊いたら、だいぶ嵩が減ってしまいました。おすそわけの量が…

仕事仲間におすそわけしたら、おかわりのリクエストを頂きました。皮を剥かなくても問題なかったので、作るのは楽です。次回はもっと大量に採ってきます。

汁がだいぶ残ったので、次回は酒を半量に、甘さがもう少し欲しいので、砂糖倍量にしてみます