おでんを作る時に、大根の皮を厚めにむいて皮を捨てずに残しておきます。大根の皮がたまると、この大根餅を作ります。
我が家の料理
大根餅
材料
- 大根の皮・・・３００ｇ
- 上新粉・・・１２０ｇ
- ベーコン・・・２～３枚
- 桜エビ・・・大さじ４～５
- 塩・・・小さじ１／２
- コショウ・・・適宣
- 水・・・１５０ｃｃ
※干しエビを使う場合は、水で戻して刻んでおく。戻した水はそのまま使う。
作り方
- 厚めに剥いた大根の皮を千切りにし、しんなりするまで下ゆでします。（１０～２０分）
- ボールに、下ゆでした大根・桜エビ・ベーコン（細切りにした）・上新粉・塩・コショウを入れ、混ぜる。
- 寒天流しの型に、ラップを敷き混ぜた材料を入れる。
- 蒸し器に入れ、３５～４０分間蒸す。水分の蒸発に注意しながら、長めにしっかりと蒸します。
- 蒸し上がったら、冷蔵庫で冷やす
- 冷えたら包丁に水を付けて、適当な大きさに切る。
- フライパンにごま油を敷き全体をこんがり焼く
- 焼き上がったら、辛子醤油でどうぞ。