大根餅

2010年11月4日

おでんを作る時に、大根の皮を厚めにむいて皮を捨てずに残しておきます。大根の皮がたまると、この大根餅を作ります。

材料

• 大根の皮・・・３００ｇ
• 上新粉・・・１２０ｇ
• ベーコン・・・２～３枚
• 桜エビ・・・大さじ４～５
• 塩・・・小さじ１／２
• コショウ・・・適宣
• 水・・・１５０ｃｃ

※干しエビを使う場合は、水で戻して刻んでおく。戻した水はそのまま使う。

作り方

1. 厚めに剥いた大根の皮を千切りにし、しんなりするまで下ゆでします。（１０～２０分）
   
2. ボールに、下ゆでした大根・桜エビ・ベーコン（細切りにした）・上新粉・塩・コショウを入れ、混ぜる。
   
3. 寒天流しの型に、ラップを敷き混ぜた材料を入れる。
   
4. 蒸し器に入れ、３５～４０分間蒸す。水分の蒸発に注意しながら、長めにしっかりと蒸します。
   
5. 蒸し上がったら、冷蔵庫で冷やす
   
6. 冷えたら包丁に水を付けて、適当な大きさに切る。
   
7. フライパンにごま油を敷き全体をこんがり焼く
   
8. 焼き上がったら、辛子醤油でどうぞ。