今回のキャンプ釣行では、メインとスープを一つのダッチオーブンで続けて作ってみました。手間のかからない焼き＆煮込み料理です。 材料・分量は、キャンプ料理なので適当でＯＫ！今回は、ミネストローネにキャベツを入れ忘れてしまいました・・・
ローストチキンの材料（５人前位？）
- 鶏モモ肉３枚（約２ｋｇ）
- ジャガイモ５個
- 玉ねぎ４個
- ニンニク３個
- オリーブオイル（適宣）
- 塩（適宣）
- コショウ（適宣）
作り方
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鶏モモ肉は、一枚を半分に切り（そのままでもＯＫ）、塩・コショウを振る。玉ねぎ・ジャガイモは皮をむいておく。 -
熱したダッチオーブンに、網を敷き、鶏モモ肉（半量）を皮を下にして敷く -
鶏モモ肉の上に玉ねぎを置いて、オリーブオイルを垂らす -
続けて、ジャガイモ・ニンニクを丸のまま入れる -
残りの鶏肉を皮を上に向けて乗せる -
蓋をして、上火用の炭をのせて１時間・・・ -
こんがり焼けて、ローストチキンの出来上がり -
玉ねぎを１～２個残して、皿に取ります -
敷き網を外して、このままミネストローネ作りに入ります
ミネストローネの材料（１０人前位？）
- 玉ねぎ１～２個 ※ローストチキンの残りをそのまま使用
- ピーマン１袋
- 人参３～４本
- セロリ２本
- インゲン１袋
- キャベツ半玉
- ウィンナー１袋
- ホタテ貝柱缶２缶
- トマト缶２缶
- ローリエ２～３枚
- ブイヨン２個 ※今回はローストチキンで出た出汁をそのまま利用
- 塩・コショウ（適宣）
- 白ワイン（適宣）
- タバスコ（適宣）
作り方
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ピーマン・人参・セロリ・インゲン・ウィンナーを１～２ｃｍ角に刻む。セロリの葉は刻んで取っておく（最後に使う） -
残した玉ねぎを細かくしてから、細かく刻んだ材料をダッチオーブンに入れて、軽く炒める -
水をいれる -
トマト缶、ホタテ缶、ローリエの葉、白ワインを入れて煮込む -
アクが出てきたら、きれいにすくい取る -
塩コショウ、タバスコで味を調え、刻んだセロリの葉を入れて完成