我が家の料理
金時豆の煮豆
材料
- 金時豆・・・５００ｇ
- 上白糖・・・１５０ｇ
- きび砂糖・・・１００ｇ
- 塩・・・少々
作り方
- 金時豆を５倍の水に漬け、一晩置く（プリッとするまで）
- 圧力鍋に金時豆を入れ、ひたひたに浸かるより少し多目位の水を入れ、火にかける。
- 煮立ったら弱火にし、１０分程したら火を止めてそのまま冷ます
わが家は、豆が少しくずれて、とろみがある方が好きなので長めに煮ますが、しっかり形を残したい方は７～８分程で様子をみて下さい。
- 煮汁を捨て、鍋に砂糖を全量入れる
- 鍋を振って、豆と砂糖を良く混ぜ合わせる
- 鍋を弱火に掛け、１５分程煮含める。水分が少なくなったら塩を加え味を見る。薄かったら砂糖を足す。
注意
- 浸水は、すべての豆がぷっくりするまで十分に行いましょう。
- 下煮して、すぐに調味すると崩れが多くなります。一度冷ましてから味付けを行いましょう。