金時豆の煮豆

2010年10月4日

材料

• 金時豆・・・５００ｇ
• 上白糖・・・１５０ｇ
• きび砂糖・・・１００ｇ
• 塩・・・少々

作り方

1. 金時豆を５倍の水に漬け、一晩置く（プリッとするまで）
   
2. 圧力鍋に金時豆を入れ、ひたひたに浸かるより少し多目位の水を入れ、火にかける。
   
3. 煮立ったら弱火にし、１０分程したら火を止めてそのまま冷ます
   わが家は、豆が少しくずれて、とろみがある方が好きなので長めに煮ますが、しっかり形を残したい方は７～８分程で様子をみて下さい。
   
4. 煮汁を捨て、鍋に砂糖を全量入れる
   
5. 鍋を振って、豆と砂糖を良く混ぜ合わせる
   
6. 鍋を弱火に掛け、１５分程煮含める。水分が少なくなったら塩を加え味を見る。薄かったら砂糖を足す。
   

注意

• 浸水は、すべての豆がぷっくりするまで十分に行いましょう。
• 下煮して、すぐに調味すると崩れが多くなります。一度冷ましてから味付けを行いましょう。