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- 野菜の塩もみを作る時にちょっと入れると しその香りがして食欲が出ます。
家の周りのしその実が実り出す時期に、毎年採って塩漬けにしています。塩漬けなので、保存がききます。
我が家の料理
しその実の塩漬け
材料
- しその実・・・適量
- 塩・・・しその実と同量
作り方
- しその実を洗ってゴミ等をとりのぞきます
洗ったしその実にしその実と同量程度の塩を入れ、揉んでアクを抜きます。
- しその実からアクが出るので（水が茶色になる）、少し揉んだら水洗いします。
- 水を切り、もう一度塩を入れ、揉んでアクを抜きます
- アクが抜けたら、水洗いして、水気を切ります
- 水気を切ったしその実に、同量の塩を混ぜ、よくなじませます
- 密封できる容器に入れて保存します。