しその実の塩漬け

2010年10月3日

野菜の塩もみを作る時にちょっと入れると しその香りがして食欲が出ます。

家の周りのしその実が実り出す時期に、毎年採って塩漬けにしています。塩漬けなので、保存がききます。

材料

• しその実・・・適量
• 塩・・・しその実と同量

作り方

1. しその実を洗ってゴミ等をとりのぞきます
   洗ったしその実にしその実と同量程度の塩を入れ、揉んでアクを抜きます。
   
2. しその実からアクが出るので（水が茶色になる）、少し揉んだら水洗いします。
   
3. 水を切り、もう一度塩を入れ、揉んでアクを抜きます
   
4. アクが抜けたら、水洗いして、水気を切ります
   
5. 水気を切ったしその実に、同量の塩を混ぜ、よくなじませます
   
6. 密封できる容器に入れて保存します。