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かき氷の梅シロップがけ梅も添えてね！
冷たくなりすぎた口の中が、梅の実で落ち着きます。
近所の怪しい八百屋さんに行ったら、大きくて良い香りを放つ梅が、売れ残り品で１㎏２１０円で売っていたので ２㎏購入し、梅シロップを作りました。作り方を紹介します。
我が家の料理
梅シロップ
材料
- 生梅（梅干し用の黄色くなった物）・・・２㎏
- 砂糖６００ｇ
作り方
- 梅が入りきるボールに買ってきた梅を入れ、流水で洗いつつ竹串を使い、へたを１個づづ取る。傷み傷があったら包丁で傷の部分を取り除く。この下ごしらえが一番大変ですが、この一手間で出来上がりの味が変わります。
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水分を取り、袋に入れて冷凍庫へポイ！。一晩以上入れて、完全に凍結させます。
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梅の半量～同量の砂糖を用意し、冷凍庫から出した凍ったままの梅と砂糖を交互に２～３回に分けて入れていきます。写真は、１．５!の容器に、梅７００ｇ、砂糖３５０ｇです。
砂糖は沈むので、上に多目に入れると良いようです。
- 翌日、水分が上がってきたら彩箸で梅を傷つけないように混ぜます。味を見たら、少し薄めだったので砂糖を７０ｇ追加で入れて、糖度６０％にしました。
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砂糖が全て溶けたら完成です。完成したら、冷蔵庫で保存して下さい。
注意
- 漬けた容器はしばらくの間、結露がひどいので、容器の下にタオルを敷いて置いてください。
- 完成品は、常温保管だと味が変わってきます。風味がおかしくなってきたら、鍋にあけ一度沸かすと大丈夫です。