梅シロップ

2010年6月22日

かき氷の梅シロップがけ梅も添えてね！
冷たくなりすぎた口の中が、梅の実で落ち着きます。

近所の怪しい八百屋さんに行ったら、大きくて良い香りを放つ梅が、売れ残り品で１㎏２１０円で売っていたので ２㎏購入し、梅シロップを作りました。作り方を紹介します。

材料

• 生梅（梅干し用の黄色くなった物）・・・２㎏
• 砂糖６００ｇ

作り方

1. 梅が入りきるボールに買ってきた梅を入れ、流水で洗いつつ竹串を使い、へたを１個づづ取る。傷み傷があったら包丁で傷の部分を取り除く。この下ごしらえが一番大変ですが、この一手間で出来上がりの味が変わります。
2. 水分を取り、袋に入れて冷凍庫へポイ！。一晩以上入れて、完全に凍結させます。
   
3. 梅の半量～同量の砂糖を用意し、冷凍庫から出した凍ったままの梅と砂糖を交互に２～３回に分けて入れていきます。写真は、１．５!の容器に、梅７００ｇ、砂糖３５０ｇです。 砂糖は沈むので、上に多目に入れると良いようです。
   
4. 翌日、水分が上がってきたら彩箸で梅を傷つけないように混ぜます。味を見たら、少し薄めだったので砂糖を７０ｇ追加で入れて、糖度６０％にしました。
5. 砂糖が全て溶けたら完成です。完成したら、冷蔵庫で保存して下さい。
   

注意

• 漬けた容器はしばらくの間、結露がひどいので、容器の下にタオルを敷いて置いてください。
• 完成品は、常温保管だと味が変わってきます。風味がおかしくなってきたら、鍋にあけ一度沸かすと大丈夫です。