紅しょうが作り

2011年7月3日

梅酢を使って紅生姜がを作る

子供達の大好きなお好み焼きには欠かせない紅生姜。１回で一袋使い切ってしまうので、梅干し作りで出た梅酢を使って紅生姜を漬けています。

材料

• 新しょうが・・・適宣
• 梅酢・・・適宣
• 塩・・・適宣

作り方

1. 新生姜は洗ってからスプーンを使って皮をこそぎ落とします。
   
2. 皮を剥いたら、１～２ｍｍ厚の薄切りにします。
   
3. 切った生姜を鍋に入れ、熱湯をかけます。
   
4. お湯をかけたら、すぐに笊にあけます。
   
5. クッキングペーパーで水気を取り除きます。
   
6. 水気が完全に切れたら、保存容器に生姜を入れ、梅酢を注ぎます。 我が家の梅酢は塩分が低いので、塩を加えます。
   
7. 蓋をして、冷蔵庫で保管します。 味が馴染めば出来上がりです。