野菜の塩もみを作る時にちょっと入れると しその香りがして食欲が出ます。 家の周りのしその実が実り出す時期に、毎年採って塩漬けにしています。塩漬けなので、保存がききます。 材料 しその実・・・適量 塩・・・しその実と同量 […]
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『かえし』って??? 山本家の休日の定番昼食メニューの蕎麦。わが家では、かえしを作り置きしておき、蕎麦の麺つゆに使っています。 材料 醤油・・・1800cc 上白糖・・・260g きび砂糖・・・100g 酒・・・150c […]
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ワラビのおひたし 春の山菜シーズン、旬は短いので大量に採った山菜は塩蔵・乾燥して保存しています。ワラビは比較的長い間採れるので、少量しか採れなかった時は、灰汁や重層でアク抜きをしておひたしや混ぜご飯にするのですが、重層を […]
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