わが家のクリスマス

2013年12月25日

この家に越してきてからなので、かれこれ１０年以上になるクリスマスのローストチキン作り。 きっかけは、職場の先輩に引っ越し祝いに頂いたダッチオーブン…

前日にクレイジーソルトで下味を付けておいた丸鶏に、サイコロ状に切って炒めた野菜（人参・玉ねぎ・ニンニク・マッシュルーム）を詰め込んで、中華鍋で焼き目を付ける。

ダッチオーブンの底には、焦げ付き防止を兼ねて人参・セロリを敷いておきます。焦げ付き防止だけなら網を敷いた方が良いのでしょうが、この下に敷いた野菜が絶品になるんです！

焼き目を付けた丸鶏をダッチオーブンに収めたら、いよいよ火にかけます。

こんがりキツネ色に焼き上げるためには上火を強めに… キッチンオーブンには蓋にリッジ（炭止めのフチ）が付いていないので、オリジナルの炭止めをセットして豆炭をダッチオーブンの上に乗せます。

ダッチオーブンの調理は、火加減が命。 ３０分程経過して、野菜を追加投入がてら焼け具合をチェック。 丸のままの玉ねぎを入れて、更に１時間…

窓全開で、寒風が吹き抜ける部屋で焼き上がりを待つ。 そろそろ良いでしょうと蓋を開けると良い具合に焼き上がっておりました。

皿に盛りつけて、わが家のクリスマスパーティーの始まり♪ 下に敷いておいた人参が、激ウマです。

ローストチキンを平らげたあとは、普通はケーキなのですが… ケーキは３時のおやつにもうすでにたいらげてしまっているので、残り火でマシュマロを炙って焼きマシュマロを楽しみます。

ダッチオーブンに溜まった煮汁と、半分残したトロトロ玉ねぎは、明日オニオングラタンスープに変身します…