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わが家の出来事

新そばを食べました!

週末、会津の従兄が子供の大学受験の下見でわが家に来ました。
沢山の野菜と、打ち立ての新そばをお土産に・・・
蕎麦打ち名人が打ったそば
つなぎ無しの十割蕎麦
さっそくその晩、打ち立ての新そばを茹でて頂きました。
山本家秘伝?のかえしでそばつゆを作り、大鍋でお湯を沸かしてお土産の蕎麦を投入!
大きめの鍋にそばを投入
沸騰したお湯に蕎麦を投入
最初は、従兄が『茹で方にコツがいる』と、見せてくれました。
投入してから、沸騰してきたら箸でかき
回す。
そして、吹きこぼれそうになったら、火を弱めるとの事でしたが・・・
火を弱めても、ちょっと吹きこぼれそうになったので、急遽差し水。
そばを茹でる
そして、再沸騰したら、ザルに開けてお湯を切り、鍋に蕎麦を戻して冷水で締める!
茹で上がった蕎麦を笊にあける
2回程水を変え、締めたら完成。
器に盛りつけ、のびないうちにつるりっ!
新蕎麦は美味しいねっ!
茹であがった蕎麦を器に盛る

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