新そばを食べました！

2011年11月26日

週末、会津の従兄が子供の大学受験の下見でわが家に来ました。 沢山の野菜と、打ち立ての新そばをお土産に・・・

つなぎ無しの十割蕎麦 さっそくその晩、打ち立ての新そばを茹でて頂きました。 山本家秘伝？のかえしでそばつゆを作り、大鍋でお湯を沸かしてお土産の蕎麦を投入！

沸騰したお湯に蕎麦を投入 最初は、従兄が『茹で方にコツがいる』と、見せてくれました。 投入してから、沸騰してきたら箸でかき 回す。 そして、吹きこぼれそうになったら、火を弱めるとの事でしたが・・・ 火を弱めても、ちょっと吹きこぼれそうになったので、急遽差し水。

そして、再沸騰したら、ザルに開けてお湯を切り、鍋に蕎麦を戻して冷水で締める！

２回程水を変え、締めたら完成。 器に盛りつけ、のびないうちにつるりっ！ 新蕎麦は美味しいねっ！