里芋ごま団子 | 山本家のいなか暮らし

しその実の塩漬け

野菜の塩もみを作る時にちょっと入れるとしその香りがして食欲が出ます。家の周りのしその実が実り出す時期に、毎年採って塩漬けにしています。塩漬けなので、保存がききます。材料しその実・・・適量塩・・・しその実と同量 […]

『かえし』って？？？山本家の休日の定番昼食メニューの蕎麦。わが家では、かえしを作り置きしておき、蕎麦の麺つゆに使っています。材料醤油・・・１８００ｃｃ上白糖・・・２６０ｇきび砂糖・・・１００ｇ酒・・・１５０ｃ […]

ワラビのおひたし春の山菜シーズン、旬は短いので大量に採った山菜は塩蔵・乾燥して保存しています。ワラビは比較的長い間採れるので、少量しか採れなかった時は、灰汁や重層でアク抜きをしておひたしや混ぜご飯にするのですが、重層を […]