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わが家の料理

大根餅

大根餅

おでんを作る時に、大根の皮を厚めにむいて皮を捨てずに残しておきます。大根の皮がたまると、この大根餅を作ります。

材料

  • 大根の皮・・・300g
  • 上新粉・・・120g
  • ベーコン・・・2~3枚
  • 桜エビ・・・大さじ4~5
  • 塩・・・小さじ1/2
  • コショウ・・・適宣
  • 水・・・150cc

大根餅の材料

※干しエビを使う場合は、水で戻して刻んでおく。戻した水はそのまま使う。

作り方

  1. 厚めに剥いた大根の皮を千切りにし、しんなりするまで下ゆでします。(10~20分)

    厚めに剥いた大根の皮

  2. ボールに、下ゆでした大根・桜エビ・ベーコン(細切りにした)・上新粉・塩・コショウを入れ、混ぜる。

    ボールに材料を入れる混ぜたところ

  3. 寒天流しの型に、ラップを敷き混ぜた材料を入れる。

    寒天流し型に材料を詰める

  4. 蒸し器に入れ、35~40分間蒸す。水分の蒸発に注意しながら、長めにしっかりと蒸します。

    蒸し器で蒸す

  5. 蒸し上がったら、冷蔵庫で冷やす

    蒸し上がった大根餅

  6. 冷えたら包丁に水を付けて、適当な大きさに切る。

    冷えたら包丁で適当な大きさに切る

  7. フライパンにごま油を敷き全体をこんがり焼く

    フライパンで焼く焼き色が付いたら裏面を焼く

  8. 焼き上がったら、辛子醤油でどうぞ。

    出来上がった大根餅

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