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わが家の料理

金時豆の煮豆

金時豆の煮豆

材料

  • 金時豆・・・500g
  • 上白糖・・・150g
  • きび砂糖・・・100g
  • 塩・・・少々

作り方

  1. 金時豆を5倍の水に漬け、一晩置く(プリッとするまで)

    一晩水に漬けた金時豆一晩浸けるとプリッとする

  2. 圧力鍋に金時豆を入れ、ひたひたに浸かるより少し多目位の水を入れ、火にかける。

    水の量はこれくらい

  3. 煮立ったら弱火にし、10分程したら火を止めてそのまま冷ます

    わが家は、豆が少しくずれて、とろみがある方が好きなので長めに煮ますが、しっかり形を残したい方は7~8分程で様子をみて下さい。

  4. 煮汁を捨て、鍋に砂糖を全量入れる

    砂糖を全量加える

  5. 鍋を振って、豆と砂糖を良く混ぜ合わせる

    鍋を振って良く混ぜる混ぜ終わり

  6. 鍋を弱火に掛け、15分程煮含める。水分が少なくなったら塩を加え味を見る。薄かったら砂糖を足す。

    出来上がり

注意

  • 浸水は、すべての豆がぷっくりするまで十分に行いましょう。
  • 下煮して、すぐに調味すると崩れが多くなります。一度冷ましてから味付けを行いましょう。

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