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わが家の料理

しその葉の塩漬け

自家製しその葉塩漬け
しその葉の塩漬けを巻いたおにぎりは父さんの大のお気に入りの一品。

家の周りのしその葉が、大きくなったら採って塩漬けにして保存しています。夏場は定期的に採って、塩漬けにしています。毎日のお弁当に、重宝しています。

材料

  • しその葉・・・適量
  • 塩・・・適宣

しその葉

作り方

  1. しその葉を洗ってゴミ等をとりのぞきます

    しその葉を洗う

  2. 適当な入れ物に、しその葉を敷き塩を振ります。

    しその実から出たアク

  3. 塩を振ったら、その上にしその葉を敷きつめ塩を振るを繰り返し行います

    しその実に塩を入れる

  4. 古い物の上に重ねた場合は、上下を返します。

    上下を返す

  5. そのまま常温で保存します。使う時は、中心の古い所から使っていきます。

注意

一から作り始める際は、塩の量を多目にした方が良いと思います。塩分濃度が低いと、保存性が悪くなります。

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