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わが家の料理

生姜砂糖

自家製生姜砂糖
子供も好きなわが家の定番。生姜は体を温めるので、生姜砂糖は冬の定番です。

新生姜が手に入ると、必ず作る一品です。寒い冬のお茶受け・父さんの焼酎のつまみに、子供たちもこれを見つけるとつまみ食い・・・あれよあれよと、いつの間にか無くなってしまいます。

材料

  • 新生姜・・・300g
  • 砂糖・・・250g

新生姜

作り方

  1. 生姜の皮をスプーンを使ってこそぎ落とす

    きれいに洗ったら、包丁(またはスライサー)で、1.5~2㎜位の厚さに切る

    生姜をスライスするスライスした生姜

  2. 鍋にスライスした生姜を入れ、ひたひたより少し多目の水を入れ、火にかけゆでこぼし、火を止めてしばらく置いておく。

    スライスした生姜をゆでこぼす

  3. 水を変え、2の作業を3~5回、生姜の辛味が取れるまで繰り返す。

  4. 生姜の水分を切って、生姜と砂糖を鍋に入れ、混ぜながら中火にかける。

    水を切った生姜と砂糖を鍋に入れる

  5. 砂糖が溶けたら混ぜていなくても大丈夫。

    砂糖がとけたところ

  6. 30分程煮詰めて、泡が大きくなってきたら、あと少し。ひたすら焦げないように、はしで混ぜます。15分位すると混ぜるのが重くなりますので、がんばりどころです。

    泡が大きくなる

  7. 生姜が、ぱらっとしてきたら、火を止めバットに広げ荒熱を取ります。
    ※火を止める時間が遅れると、砂糖がくっついてきて『生姜あめ』になってしまいます。

    泡が大きくなる

  8. 生姜砂糖の完成です。1ヶ月位は保存がききます。

    泡が大きくなる

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