わが家の料理

ワラビの塩漬け

ワラビの塩漬け

わらびの塩漬け ワラビのおひたし 春の山菜シーズン、旬は短いので大量に採った山菜は塩蔵・乾燥して保存しています。ワラビは比較的長い間採れるので、少量しか採れなかった時は、灰汁や重層でアク抜きをしておひたしや混ぜご飯にする […]

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小松菜の焼きまんじゅう

小松菜の焼きまんじゅう 餃子のようにも見えますが・・・ 小松菜が旬の時期に、休日のお昼のメニューに度々登場します。中華まんの生地の中に、生姜の効いた小松菜に桜エビが入っていて、ゴマ油の香りと焼き目の付いたカリッとした生地 […]

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梅干し作り

梅干し作り 昨年漬けた梅干し おにぎりには欠かせない梅干し。その他にも梅肉和えや冬場の焼酎のお湯割りには欠かせません!わが家では、梅干しを大量に使うので毎年自家製梅干しを作っています。梅干しを作ると梅酢が取れるので、 紅 […]

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紅しょうが作り

紅しょうが作り 梅酢を使って紅生姜がを作る 子供達の大好きなお好み焼きには欠かせない紅生姜。1回で一袋使い切ってしまうので、梅干し作りで出た梅酢を使って紅生姜を漬けています。 材料 新しょうが・・・適宣 梅酢・・・適宣 […]

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らっきょうの酢漬け

らっきょうの酢漬け 昨年漬けたらっきょう 食卓の箸休めの定番、らっきょうの酢漬け。 わが家では、毎年欠かさず泥らっきょうの出回るこの時期に、保存食として漬けこみます。

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